Vellutata di zucca, con pancetta e grana.

       Quando iniziano le giornate piovose, il cielo é grigio e si mescola al mare, si sente nell'aria il profumo d'autunno. Questo è il periodo delle castagne e della zucca. Una ricetta per "scaldarsi" nei giorni di fine ottobre è proprio la vellutata di zucca, piatto semplice, ma poco utilizzato dalle nostre parti. Per realizzarla si taglia la zucca a pezzettoni, assieme a due patate, e si mettono in una pentola alta riempita per metà di acqua. non più di metà perchè la zucca è una verdura già ricca di acqua. Poi, mentre si lascia cucinare, preparare un soffritto di porro, carota e sedano che va aggiunto alla pentola che bolle. Lessare per circa mezz'ora e poi frullare il tutto. La crema risulterà molto piacevole già così, dopo l'aggiunta di sale e pepe. Un modo per renderla più originale è guarnire ogni piatto con pancetta rosolata a pezzetti, grana e prezzemolo. Si può anche aggiungere un pò di curry per dare un gusto anche un pò piccante. Si possono usare diversi tipi di zucca. Io ho usato quella della foto qui sopra che ha dato una vellutata di un colore arancio molto intenso, ma in altre occasioni anche quelle allungate più chiare. :) Buona cena!!

Cantucci e vino

        Quale modo migliore per concludere un'allegra cena con gli amici, se non con un buon biscotto fatto in casa intinto in un buon bicchiere di vino dolce? :) i cantucci sono dei biscotti molto duri quindi richiedono di essere ammorbiditi o nel vino o in una tazza di tè caldo. La ricetta è davvero molto semplice. Montare piano 4 uova intere più un tuorlo(salvando l'albume per spennellare i biscotti prima di infornarli), unendo 250 g di zucchero e 125 g di burro fuso raffreddato, fino ad ottenere una crema spumosa. Questa va messa nell'impastatrice con 500 g di farina e 7-8 g di lievito per dolci. Quando il composto è ben ammalgamato, unire circa 200g di mandorle tostate due minuti nel forno caldo su una teglia piatta. Si devono poi creare dei filoncini sulla carta da forno e infornare per 10-15 minuti dopo aver spennellato con l'albume. Poi si devono tagliare i biscotti e infornare nuovamente per ultimare la cottura.