Un paio di giorni fa ho provato a fare per la prima volta gli gnocchi di spinaci e ricotta. Dopo aver lessato degli spinaci (che confesso erano surgelati ma prometto che farò il bravo la prossima volta usando quelli freschi), li ho fatti saltare, dopo averli scolati e tritati, in olio e pan grattato, aggiungendo latte, formaggio grana e molto sale. Dopo averli lasciati raffreddare li ho mescolati alla ricotta romana, assieme ad un uovo e abbondante noce moscata. Con l'aggiunta di un pò di farina al composto li ho poi trasformati in gnocchi che ho passato ancora nella farina prima di mettere a bollire per 4 minuti. Si possono condire con burro o sugo di arrosto. O meglio ancora con il sugo delle polpette che mia mamma quella sera ha cucinato!!
p.s. confesso che le foto non le ho fatte io, del resto l'idea del blog ancora non esisteva. mi impegnerò per le prossime volte..
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