Una simpatica ricetta adatta a una serata con gli amici può essere quella dei salsicciotti al vin terran. Il terrano è un vino tipico del carso Triestino ed Istriano. è un vino molto "duro" da bere, dal sapore intenso e i toni aciduli. Usato per cucinare invece perdere un pò questa sua nota garatteristica nel gusto mescolandosi bene al grasso dei salsicciotti. Ho lasciato le salsicce nel vino rosso a prender gusto e colore, una mezzoretta circa rigirandole. Poi ho messo da parte il vino che ho riutilizzato in seguito, le ho arrostite alla griglia. mentre queste si arrostivano ho cucinato della cipolla in un filo d'olio e aggiungendo il vino per bagnarla. Successivamente, a metà cottura ho spostato i salsicciotti nella pentola della cipolla in modo che non perdessero tutto il grasso, le ho portate a cottura immerse nel vino e lasciando consumare il tutto. Consiglio alla fine di lasciarle riposare, raffreddare completamente e riscaldarle prima di servirle. Il piatto ne risulta abbastanza delicato, non pesante, ben amalgamato nei gusti. E' questo un ottimo modo anche per riutilizzare dello zampone avanzato, diventa molto più leggero così trattato.
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