Quest'anno per qualche congiungimento astrale ho deciso di trasformare in marmellata tutto ciò che mi capitava a tiro. Uno degli ultimi esperimenti è stata una marmellata rossa da abbinare a formaggi e da servire come antipasto. La realizzazione è molto semplice. Ho mondato e tagliato il radicchio di treviso. L'ho fatto appassire in una noce di burro con il succo di un arancia. Ho aggiunto lo zucchero di canna, 1/2 kg per ogni kg di radicchio lavato, e ho lasciato cucinare il tutto per circa 20 minuti, a fuoco lento. Ho poi frullato con il frullatore a immersione una parte della marmellata, lasciando anche dei pezzi interi. Abbinata a formaggi vari, io l'ho sperimentato col Montasio, è una vera (particolarità? delizia? rarità? ) ... beh provatela!!!
Nessun commento:
Posta un commento