Polpette vegetariane

Una sera d'inverno, in un monolocale romano, mi avanzavano un pò di broccoli e cavoli saltati in olio e aglio dopo averli lessati. li ho mescolati assieme aggiungendo un pò di patate e carote lesse a cubetti, un paio di piselli. ho impastato il tutto con un uovo, sale, pepe, prezzemolo e pan grattato. Dopo aver formato con questo impasto delle polpette le ho rotolate nel pangrattato e le ho fritte. :) un buon modo per mangiare polpette più leggere di quelle tradizionali, ma altrettanto sfiziose. Buon appetito!